科普知识：不同的果实

科普知识：不同的果实

　　果实是由显花植物的子房在开花授粉后发育而来的，主要的功能为保护种子及协助种子的传播。一般果实包含了果皮及种子两个部分，果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮三层，由子房壁发育而成;种子则由胚珠发育形成，其中珠被发育成种皮，极核和卵核则分别发育成胚乳和胚。种子是植物传宗接代的重要角色，这是众所皆知的。果皮则负责在种子发育过程中保护娇弱未成熟的种子，并在种子发育完全后协助其传播。

　　依照不同的果皮质地可将果实分为肉质果(succulent fruit)及乾果(dry fruit)两大类，肉质果的果皮柔软多汁且常具鲜艳的色彩，可吸引动物前来取食，藉此散播种子，其种子外部常具有较坚硬的结构或可扺抗强酸的化学物质，保护种子避免在通过动物的消化道时受到消化液腐蚀。我们所食用的美味水果就有很多归属肉质果之列。

　　乾果成熟后则具有乾燥而坚硬的果皮，内果皮、中果皮及外果皮的分界较不明显。少了甜美的果汁及诱人的色彩，乾果类果实在种子传播方面还是各有独门工夫。昭和草的瘦果长有白色的冠毛，藉由风力可轻易地向各方飞散;槭树的翅果像一面小小的旗子，也是藉由风力传播的;黄野百合的种子藉荚果开裂时扭转的力量弹出;鬼针草、羊带来的果实上有钩刺，可附在人的衣服或动物的毛皮上随之迁移。

　　有些植物之花的其他附属构也会伴随著发育成果实的一部分，如鲜红可爱的草莓是由花托膨大形成的，草莓表面像小芝麻般的颗粒才是其真正的瘦果;无花果的肉质部分是由花轴发育而来的;凤梨是由整个花序共同发育形成的;苹果的花被及花托亦膨大肉质化并与子房壁癒合发育。这些由子房以外之构造发育成的果实在学术上我们称之为假果(false fruit)，对应之的真果(true fruit)则指纯粹由子房发育成的果实。